Alimenti proteici: uso e limiti in una dieta equilibrata

Le proteine sono i mattoni fondamentali del nostro organismo: contribuiscono alla costruzione e alla riparazione dei tessuti, partecipano alla sintesi di ormoni ed enzimi e svolgono un ruolo cruciale nel sistema immunitario. Ma l’entusiasmo per le diete iperproteiche ha anche alimentato alcuni miti. Vediamo insieme l'uso e i limiti degli alimenti proteici.

🍳 Fonti proteiche: animali e vegetali

• Proteine animali: carne, pesce, uova, latte e derivati. Sono ad alto valore biologico perché contengono tutti gli aminoacidi essenziali.

• Proteine vegetali: legumi, cereali integrali, frutta secca, tofu, seitan. Spesso incomplete, ma si possono bilanciare con accostamenti intelligenti (es. riso e lenticchie).

✅ Benefici dell’assunzione proteica

• Favorisce il senso di sazietà, utile nel controllo del peso.

• È essenziale per la massa muscolare, soprattutto in abbinamento all’attività fisica.

• Contribuisce alla salute dei capelli, delle unghie e della pelle.

⚠️ Limiti e rischi

• Eccesso proteico: può sovraccaricare i reni, soprattutto in soggetti predisposti, e aumentare il rischio di osteoporosi se non bilanciato con una corretta assunzione di calcio.

• Diete sbilanciate: spesso le diete iperproteiche trascurano carboidrati e fibre, fondamentali per l’energia e il benessere intestinale.

• Fonte di origine: un consumo eccessivo di carni rosse e lavorate è associato a rischi cardiovascolari e tumori, secondo l’OMS.

🥗 Conclusione: equilibrio è la chiave

Le proteine sono indispensabili, ma vanno inserite con criterio all’interno di una dieta varia. Alternare le fonti, rispettare il fabbisogno giornaliero (in genere 0,8–1,2 g per kg di peso corporeo, a seconda dell’attività fisica), e accompagnare gli alimenti proteici con verdure, cereali integrali e grassi buoni, è la strada più sicura per un’alimentazione sana.